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重庆火锅店“1元甜品”出圈，打的什么营销算盘？

来源：品牌新观察    时间：2023-06-17 17:59:00

最近，去了重庆玩的POPPY发现了一个现象——不少火锅店的门口都放着1元一份的甜品，这些店到底在打什么主意？

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(相关资料图)

火锅店的1元甜品，应该是由重庆的婷姐火锅引领起来的。

当时，这家店推出了1元一袋的茉莉冰豆浆，冰冰凉凉，清甜好喝。

在3块钱都买不到冰棍的现在，1元钱却能享受到一份解暑甜品，谁能不爱呢？很快，婷姐火锅就在小红书上引发了一阵打卡风潮，店里也是人气满满。

这样有效的揽客手段，很快也被其他火锅店学了去。

古木枫老火锅推出了“3元芋泥冰汤圆”，和婷姐火锅一样，甜品也是现场制作的，在椰子牛奶冰里加入小丸子、芋泥和芋圆，看起来干净卫生又冰凉好吃。而且还只要3块钱1份，完全不输甜品店的整场配置，谁看了不想吃啊！

另外，该火锅店又接连推出了“1元杨梅冰汤圆”“1元重庆老酸奶”，让消费者走到门口就会不由自主地扫码付款。

随后，其他火锅店也开始跟上节奏了，1元新鲜水果冻、1元厚切雪冰、1元水果打奶、1元冰豆花……几乎知名火锅店都在一夜之间推出了1元甜品。

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说起来，类似的做法，其实早在茶饮圈就流行过了。

去蜜雪冰城或益禾堂，只要花1元钱，就能买到一杯一大杯带塑封的冰水。

有些新式茶饮店甚至提供免费冰水，只要顾客自己带杯子上门就行。

这种半卖半送的活动吸引了不少人前来打卡，相关话题登上了抖音热榜，点赞量超过36万，连带着这些茶饮店的生意也变好了许多。

另外，有些火锅店如今还开始推出“1元菜”，在“只要块块钱”的板块，我们能看到1元的豆芽、1元的黄瓜片、1元的冬瓜、1元的南瓜等等素菜。

这些说白了都是赔本赚流量的噱头，被种草博主们一分享，就引来了无数关注。网友们纷纷在评论区询问“这店在哪里，叫什么名字，博主你快说”“为了1元菜，冲啊”“我只吃块块钱的菜就能吃饱”……

超低的价格引来了超高的关注，超高的关注则为门店引来超多的新客。

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比这些“1元甜品”“1元冰水”“1元菜”更早的“1元购”，其实是宜家的“1元甜筒”。

消费者只要逛过了长长的展区，走到宜家出口位置，就能去排队花1元买个甜筒冰淇淋吃。关键是，这甜筒的味道和大小还完全不输麦当劳里十来块钱的甜筒圣代。

看上去，1元甜筒绝对是个赔本生意，但却为宜家消费者在最后带来了极佳的体验。

人性本贪婪，许多人都抵挡不了小便宜的诱惑。但需要明白的是，消费者们需要的不是真正的便宜货，而是占到了便宜的感觉。

这些只要1元的优惠产品，有着完全不逊于正常产品的分量和质量却只要区区一块钱，买到就是赚到，狠狠戳中了消费者想要占便宜的心理，还容易让他们对品牌产生强烈好感。

而用户一旦被这些小便宜吸引到了店中，往往又不止消费这1元钱。

我们能看到不少品牌在做活动的时候，都喜欢送点小东西来引流。但这送也不是白送，往往需要消费者帮忙关注微信公众号、收藏店铺、平台打卡等。一系列麻烦的操作后，消费者才能获得一点小东西。

面对这样的“赠送”，一些消费者会因为嫌麻烦而挥手拒绝，一些消费者一番操作下来则对品牌的好感度都降低了。毕竟，这样的“赠送”功利心太强了，消费者也不会有占到便宜的感觉，反而容易惹人讨厌。

而“1元购”则完全不同，无套路、无低配，就是相当于半卖半送，商家的诚意肉眼可见，消费者面对这份诚意也很难拒绝。

接下来，我们或许能看到更多餐饮店推出“1元XX”了。

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