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酒界现象：惟有饮者留其名

来源：酒了解    时间：2023-06-17 11:06:17

诗人李白在其名作《将进酒》中写道：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”说实话，《将进酒》这两句诗连在一块儿我从来没读懂，倒是这句诗的后半句放在酒界比较贴切：惟有饮者留其名。

确实，在中国酒文化史上，声名最显赫的人都是喝酒的人，酿酒的人从来没有留下姓名。喝酒留名的人，古代有刘邦、曹操、陶渊明、李白、杜甫、白居易、陆游、辛弃疾……

远古有仪狄造酒之说，仪狄是传说中大禹时候的人物；还有杜康造酒之说，杜康相传是商朝时的人物。作为酒祖，史书上有那么一笔记载，可是关于这些人到底是干什么的，则语焉不详，尽管后世把这两个人都当作酒祖来供奉，但是他们的经历后人并不清楚。


(相关资料图)

河南宝丰酒业厂区内的仪狄塑像在中国几千年的酿酒史上，关于酿酒的文献记载，有影响的，如西晋贾思勰《齐民要术》中关于酒曲的记载，但贾思勰是一个农学家，不是专门酿酒的；宋代朱肱写过《北山酒经》，专门讲酒，朱肱是进士，他本人也酿酒，算是有影响的人了，但他有名首先在于他是官员、学者，而不是酿酒师；明代的李时珍在《本草纲目》里提到过酿酒，但他是一名医生，也不是酿酒师。

搬酒曲的工人现在追溯白酒历史，讲现代白酒企业的传承，往往都是追溯至清代中后期，这个时期白酒界开始有一些有名有姓的人出现，比如汾酒的创始人义泉涌的杨得龄、五粮液的邓子均等，剑南春、全兴大曲等四川名酒都可以追溯到清代中后期的酒商，但他们是否亲自酿酒，我们现在并不清楚，只能说这些酒商在专业文献上有名有姓，在专业之外，同样少有人能了解他们。

现实和历史不太一样，比如汉代刘邦喝酒的地方，《史记》记载了“王家”“武家”酒馆，老板的名字不知道，只记下了姓氏。各个时代的酒馆，在当时各地总有那么几个有名的，如张家老号、王家老店什么的，清代的记载尤其多，如山西汾酒的义泉涌，茅台的成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊，剑南春的天益老号，泸州的温永盛，洋河镇的泉泰槽坊，等等，这些店号在各个时代都有。

店有名，但人未必有名，尤其是这里的酿酒师未必有名，人们到义泉涌去喝酒，谁也不知道义泉涌的酿酒师是谁、曲师是谁，都不太关心，即使关心，大多数酒客也无法打听到。

在我们当下也一样，现在人们知道最多的也是酒的品牌，知道茅台，知道五粮液，知道剑南春，知道洋河大曲，等等。某些酒厂的董事长有的人或许还知道一点儿，尤其是茅台，现在价格高，时人谓之“天下第一酒”，其历任董事长有一定的出镜率，公众大致有些了解。其他酒如五粮液、泸州老窖的董事长是谁，人们就不知道了，至于他们的酿酒总工程师、调酒师是谁，人们更不知道了，酒企一般也很少宣传他们。

白酒界也有一些有名的专家，比如周恒刚、秦含章、方心芳、庄名扬等，但是这些专家也就是在酒界有名，白酒行业内知道他们，在社会层面上则很少有人知道。酒界评出的国家级白酒大师和国家级白酒评委，也是在酒界内部有名，消费者很少知道。

请大家注意一个现象，各个酒厂几乎都没有用自己的酿酒师做形象代言人的，一般都是用演员做酒的形象代言人。

比如，贵州青酒请刘青云做代言人——“喝杯青酒，交个朋友”；红星二锅头请在春晚上爆红的旭日阳刚做过代言人——“每个人心中都有一颗红星”；濮存昕给高炉家酒做代言，陈凯歌给仰韶酒做代言，张丰毅给宋河粮液、红星二锅头都做过代言，唐国强给板城烧锅做代言，姜文给文君酒做代言，孙红雷给枝江大曲做代言，范伟给老村长酒做代言，陈建斌给口子窖做代言，等等。

其实这些形象代言人未必喝这个酒，他们也未必是饮者，但是用他们做形象代言打广告，效果会比较好。

可以这样设想一下，比如茅台酒厂让季克良出来做形象代言人，或者让总工程师、酿酒大师来做代言，那会是一个什么效果呢？会不会比请演员做形象代言人的效果更好呢？肯定不好，如果好的话，酒厂就犯不上花钱请演员代言了。

企业家出来给自己企业做代言的也有，比如董明珠，但她已经成为一位明星企业家，在公众中有较大的影响，酒界目前还没有这种情况，酿酒师都是默默地在幕后工作。前台的宣传和后台的工作分离得比较远。

为什么“惟有饮者留其名”呢？为什么在酒文化史上留下名的都是喝酒的，酿酒的几乎没有什么人留下名字呢？这其中有复杂的人文历史因素，我在《酒的中国地理》一书中做了详细探讨，因为篇幅过长，就不在这里详述了。

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