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嘎鱼的营养价值及功效与禁忌_嘎鱼

来源：互联网    时间：2023-02-08 08:01:11

1、嘎鱼炖茄子所属菜系：东北菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料嘎鱼、茄子。

2、配料香葱末。


(相关资料图)

3、调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

4、制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

5、提示此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

6、嘎鱼豆腐汤小嘎鱼 4条（约300g）（也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼） 豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐） 1块（约400g）杭白菜 1棵（约200g）老姜 1块（约30g）油 2茶匙（10ml）白葡萄酒 1汤匙（15ml）盐 2茶匙（10g）白胡椒 1茶匙（5g）做法小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。

7、 老姜去皮，切成薄片。

8、豆腐切成2cm见方的小块。

9、杭白菜切成4cm长段。

10、 煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。

11、放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。

12、 直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。

13、加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。

14、 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。

15、 调入盐和白胡椒粉即可。

16、 （现找的）。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

关键词： 白葡萄酒 切成薄片 冲洗干净

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